Mikrovežių nauda sveikatai

Mes įtraukiame produktus, kurie, mūsų manymu, yra naudingi mūsų skaitytojams. Jei perkate naudodamiesi nuorodomis šiame puslapyje, galime uždirbti nedidelį komisinį mokestį. Čia yra mūsų procesas.

„Microgreens“ yra daržovių ir žolelių daigai. Tai populiarus daržovių tipas, kurį žmonės gali nusipirkti parduotuvėse arba auginti namuose iš daržovių, žolelių ar grūdų sėklų. Juose yra keletas laukinių rūšių.

Mokslininkai mano, kad mikrovežiai yra funkcionalus maistas, o tai reiškia, kad jie gali praktiškai tiekti pagrindines maistines medžiagas. Kai kurie žmonės juos vadina supermaistu.

Žmonės ant savo virtuvės langų atbrailų ir klasėse jau seniai augino garstyčias ir kreses. Juos smagu auginti, skaniai valgyti ir sveika. Tačiau pastaruoju metu kaip sveikas maistas išpopuliarėjo kitos rūšies daigai ir mikrogreen.

„Microgreens“ gali vaidinti tiek saldžių, tiek pikantiškų patiekalų vaidmenį.

Be maistinės vertės, jie gali pridėti skonio, tekstūros ir spalvos salotoms ir sumuštiniams. Žmonės taip pat gali juos pridėti prie kokteilių arba naudoti kaip garnyrą.

Jie tinka valgyti žalius, o tai reiškia, kad jie išlaiko vitaminų ir mineralų kiekį.

Šiame straipsnyje mes apžvelgiame mikrogalnų pranašumus, kaip juos įtraukti į dietą, kaip juos auginti ir galimą pavojų sveikatai.

Kas yra mikrodaleliai?

„Microgreens“ gali būti praktiškas būdas gauti pagrindinių maistinių medžiagų.

Kaip ir daigai, mikrogalnės yra jauna daržovė. Tačiau daigai ir mikrovežiai nėra vienodi.

Daigai yra naujai daigintos sėklos, kurias žmonės nuima tik tada, kai sėkla pradeda augti ir dar nespėjus išsivystyti jų lapams. Ir atvirkščiai, iš daigų išauga mikrovežiai, kurie turi lapų.

Kai sėklaskilčių lapai - embrioniniai lapai - visiškai išsivystys, o pasirodžius pirmiesiems tikriesiems lapams, augalas taps mikrogaltu.

Žmonės daigus dažniausiai užaugina vandenyje ir nuima per 2-3 dienas.

Mikrogreenai gali augti dirvožemyje arba hidroponiškai, tačiau jiems reikia saulės šviesos. Žmonės juos nuima po 1–3 savaičių, priklausomai nuo rūšies.

Žmonės gali užauginti mikrožalius iš bet kurios žolės ar daržovės. Skonis priklausys nuo augalo.

Populiariausi mikrogalimai:

• burnočio
• baziliko
• kopūstai
• Brokoliai
• garstyčios
• tatsoi
• orachas
• boružė
• runkeliai
• petražolių
• žirnis
• raudonas pak choi
• kalakutų
• Šveicarijos mangoldas
• raketa

Kurios daržovės suteikia daugiausiai baltymų? Sužinokite čia.

Galima nauda sveikatai

„Microgreens“ gali suteikti keletą privalumų kaip dietos papildymą.

Daug maistinių medžiagų

Daugelyje šviežių augalinių produktų yra vitaminų, mineralų ir skaidulų.

Šios maistinės medžiagos gali padėti:

• užkertant kelią įvairioms ligoms
• svorio valdymas
• stiprinti tiek psichinę, tiek fizinę sveikatą ir gerovę

„Microgreens“ gali pasiūlyti visus šiuos privalumus ir galbūt daugiau.

Lapiniai kopūstai yra mikrogalieji, taip pat įprasti daržovės. Sužinokite, kodėl tai naudinga jums.

Antioksidantų kiekis

Daugelis augalinių maisto produktų yra geras vitaminų, mineralų ir antioksidantų šaltinis. Vitaminai ir mineralai atlieka šimtus vaidmenų svarbiausiuose kūno procesuose.

Antioksidantai padeda organizmui pašalinti nestabilias atliekų molekules, žinomas kaip laisvieji radikalai.

Laisvieji radikalai atsiranda dėl natūralių organizmo procesų ir dėl aplinkos spaudimo, pavyzdžiui, dėl taršos. Kaupdamiesi jie gali pažeisti ląsteles. Galų gale ši žala gali prisidėti prie ligų, tokių kaip vėžys, vystymosi.

Kūnas gali pašalinti kai kuriuos laisvuosius radikalus, tačiau jie vis tiek gali kauptis. Antioksidantai iš maisto produktų gali padėti pašalinti daugiau jų. Augalinis maistas gali suteikti antioksidantų.

Yra duomenų, leidžiančių teigti, kad mikrogalnuose yra daug antioksidantų, o tai reiškia, kad jie gali padėti išvengti įvairių ligų. Tikslios antioksidantų rūšys priklausys nuo augalo.

„Microgreens“ iš Brassica šeimos, kurioje yra brokolių, sudėtyje yra daug vitamino E, fenolio antioksidanto. Asteraceae atrodo, kad mikrožalumose, pavyzdžiui, cikorijose ir salotose, yra daug vitamino A arba karotinoidų antioksidantų.

Išsamios informacijos apie mikrogalių naudojimą konkrečioms ligoms gydyti ar jų prevencijai dar nėra, tačiau mokslininkai nagrinėja galimą jų naudą.

Brokoliai ir jo pusbroliai - kopūstai, žiediniai kopūstai ir Briuselio kopūstai - yra sveikas daržovių pasirinkimas. Sužinokite daugiau apie brokolius.

Konkrečios grupės

Kai kurie tyrinėtojai teigė, kad mikrogalnės gali būti tinkamos siuvimui, kad konkrečioms žmonių grupėms būtų suteikta papildomų maistinių medžiagų.

Pavyzdžiui, viena mokslininkų grupė gamino trūkažolių ir salotų mikrožalius su daugeliu maistinių medžiagų, kurių paprastai yra žaliose, lapinėse daržovėse, bet mažiau kalio. Šis maistinių medžiagų profilis, pasak jų, gali būti naudingas žmonėms, sergantiems inkstų liga.

Pritaikyti mikrovežiai taip pat gali būti naudingi žmonėms, besilaikantiems veganiškos, vegetariškos ar žalio maisto dietos, ir tiems, kurie negali gauti šviežių daržovių ar jų nevartoja dėl jų prieinamumo, išlaidų ar sveikatos.

Ką galite valgyti laikydamiesi veganiškos dietos? Sužinokite čia.

Tvarumas

Vis labiau domimasi tvarumu, o mikrogalnės galėtų būti geras būdas aprūpinti miesto gyventojų šeimas vietoje užaugintomis sezoninėmis daržovėmis už mažą kainą.

„Microgreen“ lengva auginti namuose uždaroje erdvėje. Nedidelės išlaidos gali suteikti didelę grąžą, kalbant apie birumą, įvairovę ir maistines medžiagas.

Kadangi jų augimas užtrunka vos kelias savaites, galima turėti nuolatinį mikrogrąžių šaltinį. Pavyzdžiui, keisdami tris pasėlius, žmonės kiekvieną savaitę galėtų turėti šviežių mikrovežių. Hidroponiškai užaugintiems mikrodalynams dirvos net nereikia.

Ekspertai pasiūlė, kad mikrozaliai netgi galėtų suteikti šviežio ir sveiko maisto astronautams.

Kas yra žalio maisto dieta? Sužinokite čia.

Mityba

Mikrovidalų maistinė vertė skiriasi priklausomai nuo rūšies, kaip ir įprastose daržovėse.

Tačiau taip pat yra įrodymų, kad kai kuriose gali būti didesnė daugelio maistinių medžiagų koncentracija nei subrendusiuose, visiškai užaugusiuose analoguose.

Remiantis Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento (USDA) duomenimis, 100 gramų (g) lapinių kopūstų mikrožalių yra tik 29 kalorijos.

Kiti tyrimai parodė, kad Brassica mikrodalynai, tarp kurių yra lapiniai kopūstai, gali būti ypač geras antioksidantų vitaminų ir kalio bei kalcio mineralų šaltinis.

100 g saulėgrąžų ir bazilikų mikrogreen mišinio porcija suteiks:

• 28 kalorijos
• 2,2 g baltymų
• 4,4 g angliavandenių
• 2,2 g skaidulų
• 88 miligramai (mg) kalcio
• 15,9 mg geležies
• 66 mg magnio
• 66 mg fosforo
• 298 mg kalio
• 11 mg natrio
• 0,7 mg cinko
• 6,6 mg vitamino C
• 79,6 mikrogramai (mcg) vitamino A
• 66 mcg folatų

Žalumynuose taip pat yra seleno, mangano ir įvairių B grupės vitaminų.

To paties dydžio saulėgrąžų ir runkelių mikrogramuose yra panašus kiekvienos maistinės medžiagos kiekis, tačiau jo sudėtyje yra daugiau geležies - 23,9 mg.

2012 m. Tyrimas apžvelgė maistinių medžiagų kiekį 25 skirtinguose mikrožaliuose. Tyrėjai nustatė didžiausią keturių skirtingų vitaminų ir karotinoidų koncentraciją šiuose elementuose:

• Raudonasis kopūstas
• žalias daikono ridikas
• kalendra
• granato burnočiai

Pagrindiniai kiekvieno mikrogreeno pranašumai buvo įvairūs. Pavyzdžiui, raudonųjų kopūstų mikrovežiai turėjo daug vitamino C, bet nedaug vitamino E. Žaliųjų daikoninių ridikėlių mikrodalynuose buvo daug vitamino E, tačiau palyginti mažai liuteino, palyginti su kopūstais, kalendromis ir burnočiais.

Valgydami įvairias daržoves ir mikrožalius gausite daugiau šių naudingų maistinių medžiagų.

Kokios yra sveikiausios daržovės?

Kaip užsiauginti mikrogalių

„Microgreens“ yra palyginti lengva auginti nedideliu mastu ir jie gali klestėti patalpose, jei yra saulės spindulių.

Žmonės, norintys užsiauginti savo pačių mikrovežius, gali atlikti šiuos veiksmus:

1. Išbarstykite sėklas per centimetrą vazonėlio vazonėlyje ar padėkliuke ir uždenkite kitu plonu dirvožemio sluoksniu.
2. Rūkykite dirvą vandeniu ir padėkite šalia saulės ar augančios šviesos šaltinio.
3. Toliau kasdien rūkykite sėklas, kad dirva būtų drėgna.

Mikrožalynai bus paruošti derlių per 2-3 savaites. Žmonės, prieš naudodami, turėtų pasirūpinti nupjauti žalumynus virš dirvožemio linijos ir gerai juos išskalauti.

Internetu galite įsigyti rinkinių, skirtų mikrodalelių auginimui.

Dietos patarimai

Be to, kad prideda maistinį turinį, mikrogalnės gali sustiprinti bet kokio patiekalo spalvą, sustiprinti skonį ir pridėti tekstūros.

Žmonės prie valgių gali pridėti mikrodalelių šiais būdais:

• kaip garnyras salotoms, sriuboms, paplotėliams ar picoms
• sultims ar kokteiliui suteikti maistinės vertės
• kaip bet kurio pagrindinio patiekalo pusė
• omletui ar fritatai pridėti skonio ir spalvos
• kaip alternatyva salotoms „tacos“, mėsainiuose ar sumuštiniuose

Prieskoniniai želmeniniai augalai taip pat gali suteikti skonio saldiems patiekalams. Žmonės gali pabarstyti žiupsneliu mėtų, pavyzdžiui, ant vaisių putos arba ant braškių su jogurtu.

Rizika

Kai kurie ekspertai išreiškė susirūpinimą dėl mikrodalelių užteršimo, pavyzdžiui, su Escherichia coli. Rizika didėja laikantis laiko, ir tai iš dalies priklausys nuo mikrogreen tipo ir sudėties. Kai kurie yra jautresni už kitus.

Kaip ir daigai bei kitos daržovės, taršos šaltiniai gali būti:

• dirvožemio ar kitos terpės, kurioje jie auga
• drėkinimo vanduo
• mikrogreen tipo

Kai kurie žmonės, auginantys daigus ir mikrogumblius, komerciškai naudoja dezinfekuojančius produktus, tokius kaip chloruotas vanduo, kad būtų išvengta užteršimo. Kiti augalus dažnai skalauja iki 50 kartų, kol daigas yra paruoštas derliui, kad jie būtų švarūs.

Kad sumažintų riziką, žmonės prieš pat valgydami iš čiaupo gali išpjauti mikrogalynus su chloruotu vandeniu.

Mikrovežių tinkamumo laikas svyruoja nuo 10–14 dienų nuo derliaus nuėmimo.

Žmonės, perkantys mikrovežius iš maisto prekių parduotuvės, turėtų:

• įsitikinkite, kad jie yra iš patikimo tiekėjo
• patikrinkite pardavimo datą
• Laikykite juos šaldytuve ne aukštesnėje kaip 5 ° C temperatūroje ir suvalgykite per 10 dienų

Žmonės, kurie namuose augina mikroglažus, galės geriau suvaldyti šią riziką. Patarimai, kaip saugiai gaminti mikrogalnus namuose, yra šie:

• naudojant švarų dirvožemį ar hidroponines medžiagas
• drėkinti švariu vandeniu
• derliaus nuėmimas ir naudojimas kuo greičiau, kai jie bus paruošti
• jei reikia, laikykite juos šaldytuve ne aukštesnėje kaip 5 ° C temperatūroje ir valgykite per 10 dienų

Atimti

„Microgreens“ gali būti įdomus ir praktiškas būdas pridėti šviežių, maistingų produktų į maistą net ir miesto gyventojams. Jie gali būti skanus priedas prie saldžių ir pikantiškų patiekalų, be to, jie gali turėti daugiau maistinių medžiagų nei įprasti jų kolegos.

Tėvai ir globėjai, kviečiantys vaikus padėti jiems pasodinti, laistyti ir rinkti mikrogalvas ant lango atbrailos, gali pastebėti, kad jų vaikai labiau jaudinasi valgydami žalumynus.

Kalbant apie išlaidas ir tvarumą, mikrogalių auginimas gali būti praktiškas ir ekonomiškas būdas padėti ant stalo šviežią maistą.