Ryžiai ir nutukimas: ar yra ryšys?
Tyrimas, kurio metu buvo panaudoti daugiau nei 130 šalių duomenys, daro išvadą, kad valgant daugiau ryžių, galima apsisaugoti nuo nutukimo. Kontroliuodama įvairiausius veiksnius, komanda nustatė, kad rezultatai išlieka reikšmingi. Nepaisant to, lieka didelių klausimų.
Nutukimas Vakarų pasaulyje ir už jo ribų didėja. Tačiau kai kurios šalys nesusiduria su tuo pačiu iššūkiu.
Ligų kontrolės ir prevencijos centro (CDC) duomenimis, 39,8% žmonių JAV dabar turi nutukimą.
Tačiau Japonijoje šis skaičius siekia vos 4,3%, sako Pasaulio sveikatos organizacija (PSO).
Veiksnių, kurie galėtų būti susiję su tokiais skirtumais, kaip šis, masyvas svaigina - taigi nuo ko būtų galima pradėti?
Pasak vienos tyrėjų grupės, gera vieta pradėti gali būti ryžiai.
Vidutinis kažkieno maisto suvartojimas JAV labai skiriasi nuo bet kurios šalies, esančios už Vakarų pasaulio ribų, maisto. Tačiau dietos kai kuriose šalyse, kuriose nutukimo lygis yra žemas, yra bendros: ryžiai.
Mokslininkai iš Doshisha moterų laisvųjų menų koledžo Kiote, Japonijoje, nusprendė atidžiau pažvelgti. Jie neseniai pristatė savo išvadas Europos nutukimo kongrese (ECO2019) Glazge, Jungtinėje Karalystėje.
Ryžių vartojimo pasaulinis žvilgsnis
Norėdami ištirti, mokslininkai paėmė duomenis iš 136 šalių. Jie nustatė, kad šalyse, kuriose žmonės vidutiniškai suvalgo mažiausiai 150 gramų (g) ryžių, nutukimas buvo žymiai mažesnis nei šalyse, kuriose žmonės valgė mažiau nei vidutiniškai visame pasaulyje - apie 14 g ryžių.
Tyrėjai bandė atsižvelgti į kuo daugiau klaidinančių kintamųjų, įskaitant vidutinį išsilavinimo lygį, rūkymo rodiklius, bendrą suvartojamų kalorijų kiekį, pinigus, išleistus sveikatos priežiūrai, gyventojų, vyresnių nei 65 metų, procentą ir bendrąjį vidaus produktą vienam gyventojui.
Visi šie kintamieji buvo žymiai mažesni tose šalyse, kurių gyventojai valgė daugiausia ryžių; tačiau net atsižvelgę į tai savo analizėje, mokslininkai nustatė, kad teigiama ryžių įtaka nutukimui išlieka.
Remiantis savo duomenimis, jie apskaičiavo, kad padidinus tik ketvirtadalį puodelio ryžių per dieną (50 g asmeniui), nutukimas pasaulyje sumažės 1%. Tai prilygsta pokyčiui nuo 650 milijonų iki 643,5 milijonų suaugusiųjų.
„Pastebėtos asociacijos rodo, kad nutukimo lygis yra mažas šalyse, kurios ryžius valgo kaip pagrindinį maistą. Todėl japoniškas maistas arba azijietiško maisto dieta, pagrįsta ryžiais, gali padėti išvengti nutukimo “.
Pagrindinis tyrėjas prof. Tomoko Imai
Svarstydamas, kodėl ryžiai gali paveikti nutukimo rodiklius, prof. Imai sako: „Panašu, kad ryžių valgymas apsaugo nuo svorio augimo. Gali būti, kad skaidulos, maistinės medžiagos ir augalų junginiai, esantys grūduose, gali sustiprinti sotumo jausmą ir išvengti persivalgymo “.
Prof. Imai priduria: „Ryžiuose taip pat yra mažai riebalų, o po valgio gliukozės kiekis kraujyje yra gana žemas, o tai slopina insulino sekreciją“.
Reikšmingi apribojimai
Tyrėjai žino, kad atskirti priežastį ir pasekmę yra nepaprastai sunku žiūrint į dietą, ypač tokiu mastu.
Nors jie sudarė kuo daugiau klaidinančių kintamųjų, vis tiek tikėtina, kad analizuodami jie neatsižvelgė į daugelį kitų svarbių veiksnių.
Jie taip pat paaiškina, kad naudojo šalies, o ne asmens duomenis. Tai turi keletą trūkumų; pavyzdžiui, tam tikri kai kurių šalių regionai gali valgyti žymiai daugiau ryžių nei kiti. Be to, nutukimo rodikliai kiekvienoje šalyje gali skirtis.
Kitas rūpestis yra kūno masės indekso (KMI) naudojimas; nors tai yra standartinė priemonė, kurią tyrėjai naudoja plačiai, ji nėra visos sveikatos matas. Mokslininkai neįsitikino, kiek žmonių turi, pavyzdžiui, nesveikai mažą KMI, o tai iškreiptų duomenis sumažindami šalies vidutinį KMI.
Taip pat verta atkreipti dėmesį į tai, kad mokslininkai nepaskelbė šių išvadų žurnale, todėl jiems nebuvo atliktas tarpusavio peržiūros procesas.
Ryžių rūšys
Kitas galimas klausimas yra tas, kad komandos analizėje neatsižvelgiama į ryžių rūšį, kurią gyventojai linkę vartoti, o tai gali būti svarbu. Pavyzdžiui, baltųjų ryžių skaidulų yra daug mažiau nei mažiau perdirbtų rūšių. Nutukimo rizikai gali turėti įtakos tai, kiek kažkas vartoja skaidulų.
Be to, metaanalizė, paskelbta BMJ 2012 m. apžvelgė baltųjų ryžių ir 2 tipo diabeto rizikos santykį. Jo autoriai padarė išvadą, kad:
„Didesnis baltųjų ryžių vartojimas susijęs su žymiai padidėjusia 2 tipo diabeto rizika, ypač Azijos (Kinijos ir Japonijos) populiacijose.“
Kitas tyrimas, kuriame dalyvavo daugiau nei 10 000 suaugusių korėjiečių, parodė, kad dieta, kurios pagrindinis dėmesys skiriamas baltiems ryžiams, yra susijęs su nutukimu.
Abejonių išlieka, todėl mokslininkai turėtų toliau tirti ryžių poveikį nutukimui. Jei toks pigus, lengvai prieinamas maistas, kaip ryžiai, galėtų vaidinti nors ir mažą vaidmenį kovojant su nutukimu, verta to siekti. Tačiau kol kas žiuri nėra.
