Kaip sūris veikia cholesterolio kiekį?
Sūris ir kiti pieno produktai yra tie maisto produktai, kurie greičiausiai padidina žmogaus cholesterolio kiekį. Padidėjimo mastas priklausys nuo sūrio rūšies.
Tačiau sūris taip pat teikia tam tikrą maistinę naudą, nes jame yra kalcio ir vitaminų. Rinkdamiesi neriebius sūrius ir apsiribodami vidutiniais kiekiais, žmonės gali toliau valgyti sūrį kaip sveiką mitybą.
Šiame straipsnyje mes apžvelgiame, kaip sūrio valgymas gali paveikti žmogaus cholesterolio kiekį ir kokios sūrio rūšys yra geriausios.
Kiek cholesterolio yra sūryje?
Kaip ir kituose pieno produktuose bei daugelyje gyvūninių maisto produktų, daugumoje sūrių rūšių yra daug cholesterolio ir sočiųjų riebalų. Cholesterolio ir sočiųjų riebalų kiekis skiriasi priklausomai nuo sūrio rūšies.
Šioje lentelėje pateikiamas bendras sočiųjų riebalų ir cholesterolio kiekis, kurio yra specifiniuose sūriuose, pagal USDA maisto sudėties duomenų bazę:
Kaip parodyta lentelėje, neriebus ir sumažintas riebalų sūris turi daug mažesnį riebalų kiekį.
Kiekvienas, kuris nerimauja dėl cholesterolio kiekio, prieš pirkdamas maisto produktus turėtų pasitikrinti maistingumo etiketes, nes maistinis turinys skirsis tarp produktų ir prekių ženklų.
Svarbu nepamiršti porcijos dydžio, nes suvalgius daugiau nei maistingumo etiketėje pateiktą porciją, padidės kiekvienos maistinės medžiagos, įskaitant sočiųjų riebalų, suvartojimas.
Ar sūris padidina cholesterolio kiekį?
Nacionalinio vėžio instituto duomenimis, sūris yra didžiausias cholesterolio kiekį didinančių riebalų šaltinis Amerikos dietoje.
Sūryje yra didelis cholesterolio kiekis, tačiau, remiantis 2015 m. USDA mitybos rekomendacijomis, nėra aiškaus ryšio tarp žmogaus valgomo maisto, kuriame gausu cholesterolio, ir cholesterolio kiekio kraujyje.
Užuot padidėję cholesterolio kiekiai, atsakingi sūrio riebalai.
Tačiau tyrimai nevienodi. 2015 m. Atliktas tyrimas nenustatė jokio ryšio tarp pieno produktų valgymo ir širdies ligų po 55 metų amžiaus. Tiesą sakant, šis tyrimas parodė, kad žmonės, kurie valgė riebius pieno produktus, rečiau mirė nuo insulto.
Nedidelio masto 2015 m. Tyrime buvo palyginti žmonės, kurie valgė neriebų sūrį arba į „Gouda“ panašų sūrį, su kontroline grupe, kuri sūrio vartojimą apribojo 8 savaites. Tyrėjai nenustatė jokio skirtumo tarp grupių cholesterolio kiekio kraujyje.
2017 m. Atliktas tyrimas nustatė sudėtingą pieno vartojimo ir sveikatos rizikos veiksnių ryšį.
Nors sūris gali vaidinti vaidmenį didinant cholesterolio kiekį, saikingai jis gali būti įtrauktas į įvairios ir sveikos mitybos dalį. Asmuo gali norėti pasikalbėti su dietologu apie tai, kaip jų mitybos pasirinkimas gali paveikti cholesterolio kiekį.
Ar turėtumėte vengti sūrio, jei turite aukštą cholesterolio kiekį?
Kadangi tyrimai nevienodi, negalima pateikti bendros rekomendacijos, kad žmonės, turintys padidėjusį cholesterolio kiekį, turėtų nevalgyti sūrio.
Vietoj to, būtina atsižvelgti į dietą kaip visumą. Kiti maisto produktai gali arba sumažinti, arba padidinti cholesterolio kiekį, kai žmonės juos valgo su sūriu.
Pavyzdžiui, vartojant daug angliavandenių turinčių dietų, žmonėms, vartojantiems riebius pieno produktus, pavyzdžiui, sūrį, gali padidėti širdies ir kraujagyslių rizikos veiksniai, įskaitant cholesterolį.
Cholesterolis nėra vienintelis veiksnys, į kurį reikia atsižvelgti valgant sūrį. Daugumoje sūrių yra daug natrio, kuris gali pakelti kraujospūdį. Sūris taip pat yra labai riebus maistas, todėl žmonės, kurie bando sulieknėti, gali norėti sumažinti sūrio suvartojimą.
Žmonėms, norintiems valgyti sūrį, gali reikėti kitaip pakoreguoti savo mitybą, pavyzdžiui, sumažinti natrio, kurį gauna iš perdirbto maisto, arba sumažinti raudonos mėsos kiekį.
Gydytojas ar dietologas gali padėti sukurti mitybos planą, kurį sudarytų patiekalai, kurie yra skanūs, gerai tinka žmogaus gyvenimo būdui ir sumažina širdies problemų riziką.
Suprasti cholesterolį
Cholesterolis yra vaškinė medžiaga, esanti daugelyje maisto produktų, įskaitant pieno produktus ir mėsą. Organizmas taip pat gamina cholesterolį kepenyse.
Organizmui funkcionuoti reikia šiek tiek cholesterolio, tačiau, jei kraujyje susikaupia per daug cholesterolio, jis gali užkimšti arterijas, pakelti kraujospūdį ir sukelti žmonėms didesnę širdies priepuolio ir kitų širdies ligų riziką.
Kraujyje yra dviejų rūšių cholesterolis. Didelio tankio lipoproteinų (DTL) cholesterolio dalelės yra didesnės ir kartais vadinamos „geruoju“. DTL cholesterolis gali padėti pašalinti mažo tankio lipoproteinų (MTL) arba „blogąjį“ cholesterolį.
Asmuo, turintis aukštą DTL cholesterolio ir mažą MTL cholesterolio kiekį, turės mažesnę širdies ligų riziką.
2015 m. Mitybos gairių patariamasis komitetas pakeitė rekomendaciją vartoti cholesterolio kiekį ir pareiškė: „Cholesterolis nėra laikomas maistine medžiaga, kuri kelia susirūpinimą dėl per didelio suvartojimo“. Taigi, užuot sutelkus dėmesį į cholesterolio kiekio apribojimą iki konkretaus skaičiaus, svarbu puoselėti sveiką gyvenimo būdą ir valgyti įvairiausius maisto produktus.
Daugelis veiksnių greta dietos gali turėti įtakos žmogaus cholesterolio kiekiui kraujyje. Tai antsvoris, širdies liga ir padidėjęs cholesterolio kiekis šeimoje, rūkymas ir nejudrus gyvenimo būdas. Tai reiškia, kad geriausia sutelkti dėmesį į sveiko gyvenimo būdo puoselėjimą, o ne tik į cholesterolio suvartojimo mažinimą.
Santrauka
Žmonės, sergantys padidėjusiu cholesterolio kiekiu, vainikinių arterijų liga ir kitais širdies sveikatos rizikos veiksniais, turėtų aptarti savo mitybą ir gyvenimo būdą su gydytoju ir galbūt su dietologu, kuris specializuojasi širdies sveikatos srityje.
Įvairūs individualūs veiksniai gali turėti įtakos cholesterolio kiekiui kraujyje ir širdies sveikatai. Pavyzdžiui, sveikai besimaitinantis žmogus, vartodamas sūrį, gali patirti mažiau poveikio sveikatai nei tas, kuris valgo kitus maisto produktus, kuriuose yra daug sočiųjų arba trans-riebalų.
Sūris gali būti naudingas sveikatai dėl jame esančio kalcio ir vitaminų, tačiau jis taip pat kelia tam tikrą riziką. Kaip ir daugumą kitų maisto produktų, geriausia juos vartoti saikingai.
Sūris gali būti širdžiai draugiškos dietos dalis, net ir sergantiems širdies ligomis, jei dieta pirmiausia susideda iš mažai kaloringų maisto produktų, įskaitant įvairius vaisius ir daržoves.
