Kuo sveiki grūdai yra tokie sveiki?
Pastaruoju metu tapo žinoma, kad valgyti maisto produktus, kuriuose yra neskaldytų grūdų, yra naudinga mūsų sveikatai. Tačiau tik dabar mes aiškinamės, kodėl taip yra.
Gerkite pakankamai vandens, pakankamai miegokite, valgykite šviežius vaisius ir daržoves bei valgykite neskaldytus grūdus; šio elgesio svarba mums yra išgręžta.
Gana lengva suprasti, kodėl pirmieji trys elementai yra aukščiau pateiktame sąraše; nors ketvirtasis pasirodė sunkiau suprasti.
Tyrimai parodė daugybę privalumų, susijusių su didesnio kiekio neskaldytų grūdų vartojimu; atrodo, kad jie apsaugo nuo lėtinių ligų ir sumažina mirtingumo dėl visų priežasčių riziką.
Taip pat įrodyta, kad dietos, kuriose gausu neskaldytų grūdų, sumažina širdies ir kraujagyslių sistemos rizikos veiksnius, padeda išlaikyti sveiką svorį ir daug daugiau.
Kodėl jie turėtų naudotis šiomis lengvatomis, nėra aišku. Dabar pirmą kartą Kuopio Rytų Suomijos universiteto mokslininkai pereina į visaverčių grūdų naudos sveikatai molekulinių mechanizmų dugną.
Vėl atsivėrė sveiki grūdai
Pagrindinė tyrėja dr. Kati Hanhineva paaiškina, kodėl mokslininkai pradėjo tai nagrinėti, sakydami: „Sveiki grūdai yra vienas sveikiausių maisto produktų. Pavyzdžiui, mes žinome, kad didelis neskaldytų grūdų suvartojimas apsaugo nuo 2 tipo cukrinio diabeto ir širdies bei kraujagyslių ligų “.
"Tačiau iki šiol mes nesupratome ląstelių mechanizmų, per kuriuos visa grūdų dieta veikia mūsų kūną".
Neseniai atliktas tyrimas apėmė daug grūdų turinčios dietos poveikį pelėms ir žmonėms, o nauji rezultatai buvo paskelbti neseniai „American Journal of Clinical Nutrition“.
Dalyviams 12 savaičių suvalgius didesnį grūdų kiekį, mokslininkai atliko metabolomikos analizę; metabolomika - tai cheminių procesų, susijusių su metabolitais, kurie yra mažos molekulės, susidarančios metabolinių procesų metu ir jų metu, tyrimas.
Tyrėjus ypač domino betainas - junginių grupė, turinti daugybę biologinių funkcijų. Sveiki grūdai yra svarbus dietinis betaino junginių šaltinis, ir mokslininkai nujautė, kad jie gali padėti paaiškinti sveikų grūdų naudą sveikatai.
Betaino nauda
Kaip ir tikėtasi, jų analizė parodė reikšmingą betaino junginių padidėjimą po 12 savaičių viso grūdo dietos; šis lygio padidėjimas buvo matuojamas ir pelėms, ir žmonėms. Pasak dr. Hanhinevos, „pirmą kartą žmogaus organizme daugelis šių betaino junginių buvo pastebėti“.
Tyrėjai atrado sąsają tarp didesnio betaino junginio kiekio ir pagerėjusio gliukozės metabolizmo. Kai kurie iš šių junginių, atrodo, buvo labiau susiję su kitais; kaip paaiškina daktarė Hanhineva:
„Pavyzdžiui, pipekolio rūgšties betainas yra ypač įdomus. Padidėjęs pipekolio rūgšties betaino kiekis pavalgius neskaldytų grūdų, be kita ko, buvo susijęs su mažesniu gliukozės kiekiu po valgio “.
Atliekant tolesnį eksperimentą, komanda laboratorijoje išbandė tam tikrus betaino junginius ant ląstelių. Visų pirma juos domino 5-aminovalerio rūgštis betainas (5-AVAB), kuris, kaip žinoma, kaupiasi ypač aktyviuose audiniuose, pavyzdžiui, širdies audinyje.
Šios tyrimo dalies išvados taip pat gali būti naudingos širdies ir kraujagyslių ligų tyrimams.
"Mes pastebėjome, kad 5-AVAB sumažina kardiomiocitų riebalų rūgščių naudojimą kaip energijos šaltinį, slopindamas tam tikros ląstelės membranos baltymo funkciją."
Tyrėjas Olli Kärkkäinen
Tai įdomu, nes kai kurie vaistai nuo širdies veikia panašiai. Tačiau kolektyvas atsargiai vengia daryti išvadas prieš atliekant tolesnius tyrimus su gyvūnais; kaip sako Kärkkäinen, „svarbu nepamiršti, kad dar neperžengėme ląstelių lygio eksperimentų ribų“.
Apskritai išvados žymiai padidina mūsų supratimą apie mechanizmus, susijusius su sveikų grūdų nauda sveikatai. Jie taip pat atveria naujus klausimus, į kuriuos reikės atsakyti.
"Ateityje mes sieksime išsamiau išanalizuoti daugybę šių naujų junginių poveikio žmogaus organizmui", - aiškina dr. Hanhineva, "mes taip pat išnagrinėsime, kaip žarnyno mikrobai gali prisidėti prie šių junginių susidarymo. “
Bet kokio metabolizmo kelio atskleidimas yra nepaprastai sudėtingas. Todėl tikriausiai praeis šiek tiek laiko, kol turėsime aiškų vaizdą apie betaino junginių poveikį organams, sistemoms ir ligoms.
