Ultraperdirbtas maistas gali padidinti mirties riziką
Remiantis vienu dideliu nauju tyrimu, valgant daugiau neperdirbtų maisto produktų, tokių kaip saldūs gėrimai ir paruošti patiekalai, padidėja mirtingumo dėl visų priežasčių rizika.
Niekada nebuvo atidžiau stebima vidutinė žmonių mityba JAV nei šiandien.
Didėjantis nutukimas ir diabeto lygis paskatino įnirtingus tikslaus „Vakarų dietos“ vaidmens tyrimus.
Mes jau žinome, kad didelis cukraus ir riebalų kiekis gali turėti žalingą poveikį įvairioms kūno sistemoms.
Tačiau visas žalos mastas sutelkiamas tik dabar.
Vykdydama šį naują postūmį ištirti dietos poveikį sveikatai ir ilgaamžiškumui, Prancūzijos mokslininkų grupė sutelkė dėmesį į neperdirbtą maistą.
Sąvoka „neperdirbta“ reiškia maisto produktus, kuriuos gamintojai pritaikė pramoniniuose procesuose ir kuriuose yra įvairių ingredientų. Keletas pavyzdžių yra saldūs gėrimai, duona, paruošti patiekalai, konditerijos gaminiai ir perdirbta mėsa.
Neperdirbto maisto pavojai
Pasak naujausio tyrimo autorių, mokslininkai ultraperdirbtus produktus jau susiejo su įvairiomis sąlygomis, įskaitant „nutukimą, hipertenziją ir vėžį“.
Paprastai jie turi daug energijos, riebalų, cukraus ar druskos ir mažai ląstelienos, o tai padeda paaiškinti jų ryšį su ligų rizika. Be to, juose paprastai yra įvairių dirbtinių ingredientų, kurie taip pat gali vaidinti svarbų vaidmenį tam tikromis sąlygomis.
Tokie produktai paprastai yra pigūs gaminti ir prieinami vartotojams; ir, kai kurių tyrimų duomenimis, neperdirbtas maistas „dominuoja dideles pajamas gaunančių šalių maisto atsargose“.
Tiesą sakant, neperdirbti maisto produktai sudaro apie 57,9 proc. JAV suvartojamos energijos.
Nors mokslininkai anksčiau neperdirbtus maisto produktus susiejo su daugeliu sveikatos sutrikimų, iki šiol nė vienas jų netyrė bendro mirtingumo.
Naujas tyrimas, kuris dabar rodomas JAMA vidaus medicina, užsibrėžė užpildyti šią spragą.
Poveikis gyvenimo trukmei
Norėdami ištirti, mokslininkai paėmė Prancūzijos „NutriNet-Santé“ tyrimo duomenis. Iš viso jie vidutiniškai 7,1 metų stebėjo 44 551 45 metų ir vyresnį asmenį.
Kiekvienas savanoris užpildė internetinę formą, kurioje buvo klausiama apie jų suvartojamą maistą, ir pateikė informaciją apie savo gyvenimo būdą, svorį, ūgį, fizinio aktyvumo lygį ir socialinę bei ekonominę būklę.
Mokslininkai pastebėjo, kad vartojant didesnį neperdirbto maisto kiekį, buvo siejamas su tuo, kad esi jaunesnis, uždirbi mažiau, turi žemesnį išsilavinimą, gyveni vienas, mažiau sportuoji ir didesnis kūno masės indeksas (KMI).
Kaip jie tikėjosi, net ir prisitaikius prie įvairių veiksnių, didesnis perdirbtų maisto produktų kiekis dietoje buvo susijęs su padidėjusia mirtingumo dėl visų priežasčių rizika.
Apskritai 10 procentų padidėjusio perdirbto maisto kiekio padidėjimas prilygsta 14 procentų padidėjusiai mirtingumo rizikai.
Autoriai daro išvadą:
„Šio perspektyvaus didelės Prancūzijos kohortos tyrimo išvados, mūsų žiniomis, pirmą kartą rodo, kad padidėjusi neperdirbtų maisto produktų dalis dietoje yra susijusi su didesne bendro mirtingumo rizika“.
Kodėl rizika?
Mokslininkai mano, kad neigiamą ypač neperdirbto maisto poveikį ilgaamžiškumui greičiausiai lemia pirmiau minėti veiksniai - būtent didelis natrio, riebalų, cukraus ir druskos kiekis, mažas skaidulų kiekis ir įvairūs dirbtiniai priedai.
Šie priedai paprastai apima emulsiklius, kurie, kai kurių tyrimų duomenimis, gali būti susiję su metaboliniu sindromu ir nutukimu.
Be to, gali būti svarbūs chemikalai, kurie gaminami gaminant šiuos maisto produktus. Pavyzdžiui, kai žmonės gamina kai kuriuos maisto produktus aukštoje temperatūroje, jie gali gaminti akrilamidą, kuris, kai kurių ekspertų nuomone, gali būti kancerogeniškas.
Autoriai taip pat atkreipia dėmesį į keletą tyrimo trūkumų. Pavyzdžiui, „NutriNet-Santé“ tyrimo dalyviai labiau supranta sveikatą nei gyventojai.
Jie taip pat mini atvirkštinio priežastinio ryšio riziką - kitaip tariant, jei kam nors išsivysto lėtinė liga, gali pasikeisti jų mitybos įpročiai. Pavyzdžiui, jei kam nors išsivystė būklė, dėl kurios buvo sunkiau judėti virtuvėje, jis gali labiau pasikliauti paruoštais patiekalais.
Kaip niekada, norint atlikti šių duomenų trūkumus, reikia atlikti daugiau tyrimų. Tai reiškia, kad tai yra didžiausias tokio tipo tyrimas ir tai patvirtina ankstesni tyrimai, nagrinėjantys su sveikata susijusius klausimus.
Artėjant neperdirbtų maisto produktų amžiui, tokio tipo tyrimai yra labiau reikalingi nei bet kada.
