Ar galite valgyti lašišos odą?

Lašišos oda paprastai laikoma saugia valgyti. Odoje yra daugiau tų pačių mineralų ir maistinių medžiagų, esančių lašišoje, o tai gali būti puikus priedas prie bet kokios dietos.

Renkantis, ar valgyti lašišos odą, reikia atsižvelgti į keletą dalykų, pavyzdžiui, žuvies šaltinį ir kokybę. Asmeniniai pageidavimai taip pat gali turėti reikšmės sprendžiant, ar valgyti lašišos odą, ar ne.

Greiti faktai apie lašišos odą:

• Jei tai aukštos kokybės lašiša, oda gali puikiai papildyti daugumą dietų.
• Daugelis žmonių vengia lašišos odos vien todėl, kad nemoka jos gaminti.
• Į meniu įtraukti lašišos odą yra paprasta ir tai gali suteikti kūnui papildomų maistinių medžiagų.

Ar turėtumėte valgyti lašišos odą?

Lašišos odoje yra daug tų pačių maistinių medžiagų kaip ir žuvyje.

Lašišos oda gali būti skanus ir sveikas dietos papildymas.

Jame yra daugiau tų pačių baltymų ir būtinų omega-3 riebalų rūgščių, esančių žuvyje.

Kūnas negali gaminti omega-3 riebalų rūgščių, todėl žmonės jų turi gauti laikydamiesi dietos.

Lašišoje taip pat yra daug vitaminų B ir D, taip pat būtinų mineralų, tokių kaip selenas.

JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) rekomenduoja žmonėms, ypač moterims nuo 16 iki 49 metų ir vyresniems nei 2 metų vaikams, kiekvieną savaitę valgyti 2-3 porcijas riebios žuvies, pavyzdžiui, lašišos.

Palikus odą, organizmas gali gauti papildomų maistinių medžiagų. Kai kurie žmonės gali nemanyti, kad oda atrodo apetiška, tačiau tie, kurie nusprendžia ją palikti, mano, kad jų mėgstami receptai veikia taip pat gerai.

Maistinė lašišos odos nauda

Lašišos gyvena itin šaltoje vandenyno temperatūroje. Jų odoje yra didelė omega-3 riebalų rūgščių koncentracija, padedanti lašišai šilti vandenyne.

Šios riebalų rūgštys taip pat gali būti naudingos žmogaus organizmui.

Omega-3 riebalų rūgštys gali padėti apsaugoti širdį nuo konkrečių širdies ligų rizikos veiksnių, tokių kaip kraujospūdis. Jie taip pat gali padėti apsaugoti smegenis nuo degeneracijos, padėti odai išlikti elastingai ir sveikai bei apsaugoti akis nuo su amžiumi susijusios geltonosios dėmės degeneracijos.

Ką tyrimai sako apie naudą?

Į žurnalą paskelbtas tyrimas Jūrų narkotikai taip pat pažymėjo, kad lašišos oda gali padėti gydyti 2 tipo cukrinį diabetą. Lašišos oda pasižymi stipriu antioksidaciniu gebėjimu, kai ji skiriama tiriamiesiems, ir netgi gali padėti nuo diabeto sukeltų žaizdų.

Kitas tyrimas paskelbtas BMC vėžys pažymėjo, kad omega-3 riebalų rūgštys, atrodo, vaidina svarbų vaidmenį vėžio prevencijoje. Dietos, turinčios daugiau omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių, gali padėti kovoti su vėžinėmis ląstelėmis.

Lašišos oda taip pat į mitybą įtraukia daugiau naudingų baltymų, kurie gali padėti žmonėms, ieškantiems alternatyvos raudonai mėsai.

Kaip virti lašišos odą

Verdant, rūkant ar garinant lašišą, oda gali pasidaryti apniukusi ir guminė, o tai valgyti nėra labai malonu. Tačiau kepant ant grotelių, įdegus ar kepant lašišos oda tampa traški ir kupina skonio dėl visų odoje esančių riebalų.

Lašišos kepimas su oda

Kai kurie žmonės nori virti lašišas su oda. Lašišos virimas tokiu būdu padeda sustabdyti subtilaus mėsos džiūvimą. Traški lašišos oda taip pat gali suteikti patiekalui kitokią tekstūrą.

Kepdami lašišą ant grotelių, palikdami odą, galite apsaugoti mėsą, esančią apačioje, nuo degimo.

Lašišos šoninė

Vienas iš paprasčiausių būdų paruošti lašišos odą yra pagaminti „lašišos šoninę“ arba „lašišos žievę“, kurios yra plonos lašišos odos juostos, keptos aliejuje.

1. atskirkite odą nuo žuvies
2. supjaustykite 1 colio juostelėmis ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu - gali praeiti šiek tiek laiko, kol visa drėgmė pateks į odą, todėl būkite kantrūs
3. į keptuvę įpilkite kepimo aliejaus ir padėkite ant vidutinio stiprumo ugnies
4. kai aliejus bus karštas, į keptuvę įpilkite džiovintų lašišos odos juostelių
5. pasukite gabalus, kiek reikia, kad jie nesudegtų
6. kai traškūs, išimkite juostas iš keptuvės ir nusausinkite jas ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte perteklinį aliejų
7. pagal skonį įberkite druskos ir pagardinkite
8. Šis paprastas receptas gali būti pritaikytas beveik bet kokiam valgiui ir yra paprastas būdas įtraukti dietą į lašišos odą.

Rizika ir šalutinis poveikis

Galima rekomenduoti šviežią laukinėje sugautą lašišą, kad būtų išvengta galimai užterštų žuvų.

Prieš įtraukiant lašišos odą į dietą, reikia atsižvelgti į keletą svarbių dalykų.

Prieš valgant odą, būtina žinoti, iš kur atsiranda lašiša. Nešvariuose, užterštuose ar užterštuose vandenyse gyvenusi lašiša gali absorbuoti toksinus iš savo maisto ir vandens, kuriame jie plaukia.

Šie toksinai gali kelti pavojų asmeniui, patiriančiam patvarių organinių teršalų (POT), o tai gali sukelti sveikatos problemų.

Ką tyrimai sako apie riziką?

Tyrimas paskelbtas „PLoS One“ pasiūlė, kad dieta, kurioje gausu ūkiuose auginamos lašišos ir POP, galėtų būti siejama su medžiagų apykaitos sutrikimais, tokiais kaip 2 tipo cukrinis diabetas ir tiriamųjų nutukimas.

Lašiša taip pat gali būti užteršta chemikalais, vadinamais polichlorintais bifenilais (PCB) ir metilo gyvsidabriu. Lašišos taip pat gali absorbuoti šias medžiagas iš užteršto vandens ir jų maisto. Kuo ilgiau lašiša veikia šias kenksmingas chemines medžiagas, tuo daugiau jų laikui bėgant kaupsis.

Lašišos šaltinio pasirinkimas

Dėl tokios galimos rizikos daugelis žmonių mieliau valgo laukinės sugautos lašišos. Tačiau vis tiek gali būti verta patikrinti, ar laukinė lašiša taip pat yra iš švaraus vandens vietovių.

Vaistų sąveika ir kita rizika

Valgant daug omega-3 riebalų rūgščių, taip pat gali sąveikauti su kai kuriais vaistais, pvz., Kraują skystinančiais ar antikoaguliantais. Nors retkarčiais patiekiami lašišos patiekalai gali nesukelti susirūpinimo, visada naudinga pasitarti su gydytoju prieš atliekant kardinalius dietos pakeitimus.

Valgydami lašišos odą, dietos metu gausite daugiau kalorijų nei lašišos be odos, o žmonės, stebintys riebalų ar kalorijų kiekį, norėtų tai įtraukti į savo mitybos planus.

Atimti

Nors lašišos odos valgymas paprastai laikomas saugiu, lašišos šaltinis ir kokybė gali tapti veiksniu.

Žmonės, kurie gali būti jautresni galimiems teršalams, pvz., Nėščios ar maitinančios moterys, gali norėti visiškai nevalgyti lašišos odos. Daugumai kitų žmonių lašišos odos valgymas iš gero šaltinio gali būti puikus būdas į savo mitybą įtraukti naudingų riebalų rūgščių ir maistinių medžiagų.