Kuo naudingas žolėje šeriamas sviestas?

Žolėmis šeriamas sviestas gaunamas iš karvių, kurios maitinasi labai žolėmis, pieno. Šios rūšies sviestas gali turėti stipresnį maistinį pobūdį ir daugiau naudos sveikatai nei įprastas sviestas.

Žolėmis šeriama mėsa ir pieno produktai JAV išpopuliarėjo, atsižvelgiant į jų galimą naudą sveikatai ir susirūpinimą gyvūnų gerove.

Karvės dieta turi įtakos jų pieno maistiniam turiniui. Remiantis kai kuriais tyrimais, žolėmis šertas sviestas gali turėti geresnį riebalų profilį ir tekstūrą nei įprastas sviestas.

Šiame straipsnyje mes apžvelgiame žolėmis šeriamo sviesto naudą sveikatai ir mitybą, palyginti su įprastu sviestu.

Žolinio sviesto privalumai

Karvės, kurios ėda žolę, o ne grūdus, gali duoti maistingesnio pieno.

Nors karvės natūraliai ėda žolę, ūkininkams yra ekonomiškiau šerti galvijų grūdus ar kukurūzus. Jungtinės Valstijos pirmiausia gamina jautieną iš grūdais šeriamų karvių, o tai yra įprasta daugelyje kitų masinės gamybos sričių.

Maistas, kurį valgo karvės, turi įtakos jų pieno maistingumui. Kai kurie tyrimai rodo, kad karvės, valgančios daugiau žolės, duoda geresnio mitybos profilio ir daugiau naudos nei įprastas pienas.

Žolėmis šeriamas sviestas gali suteikti šių privalumų, palyginti su grūdais šertu sviestu:

Labiau sveikas riebalų profilis

2006 m. Tyrime buvo nagrinėjama, kaip pasikeitė pieno savybės, atsižvelgiant į tai, kiek žolės karvės ėdė. Tyrėjai pastebėjo:

• Žolėmis šeriamame piene buvo mažiau riebalų. Karvės, valgiusios daugiau žolės, davė daugiau pieno, tačiau neturėjo papildomų riebalų, o tai reiškia, kad riebalų koncentracija piene buvo mažesnė.
• Žolėse šeriamame piene buvo daugiau naudingų riebalų. Kuo daugiau žolė valgė karvė, tuo daugiau jų piene buvo nesočiųjų riebalų rūgščių, o tai - sočiųjų riebalų sąskaita.

Daugiau riebalų rūgščių omega-3

Remiantis senesniais tyrimais, nuo 1993 m. Svieste iš karvių, kurios valgė žolę, buvo daugiau omega-3 riebalų rūgščių nei tose, kurios valgė konservuotą žolę, pavyzdžiui, šieną. Taip yra todėl, kad žaliojoje žolėje yra šių sveikų riebalų rūgščių.

Autoriai teigia, kad „žolėmis šeriamų karvių pienas gali būti maistiniu požiūriu pranašesnis už konservuotų žolių ėdančių karvių pieną“.

Omega-3 riebalų rūgštys vaidina svarbų vaidmenį širdies, smegenų, akių ir plaučių sveikatos srityje. Tyrimai rodo, kad omega-3 sumažina kai kurių lėtinių ligų, tokių kaip širdies ligos ir vėžys, riziką, nors reikia daugiau tyrimų.

Turtingas CLA

1999 m. Atlikti tyrimai rodo, kad žolėje šeriamas sviestas taip pat yra konjuguotos linolo rūgšties (CLA), natūralios riebalų rūgšties, kuri gali būti naudinga skatinant riebalų nuostolius, šaltinis.

Tyrimai rodo, kad CLA teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių ligas, vėžį, lėtinį uždegimą ir silpnina imuninį atsaką.

Geresnė tekstūra

Remiantis 2006 m. Atliktu tyrimu, apmokyti specialistai pranešė, kad karvių sviestas, kurio dieta yra didesnė, žolėje labiau ištirpsta burnoje - tokia tekstūra daugeliui žmonių atrodo maloni.

Tai gali atsirasti dėl žolėmis šeriamo sviesto, kurio lydymosi temperatūra yra žemesnė nei įprasto sviesto, ir kitokios riebalų sudėties.

Ar sviestas gali būti sveikas?

Žmogus į sveiką mitybą gali įtraukti žole užpiltą sviestą.

Nepaisant baimės dėl neigiamo sviesto - kaip maisto, kuriame yra daug sočiųjų riebalų - poveikio sveikatai, kai kurie mano, kad saikingai valgyti žolėmis šeriamą sviestą yra sveika.

Tačiau, kaip ir kituose gyvūninės kilmės produktuose, net žolėje šeriamame svieste yra sočiųjų riebalų, todėl žmogus turėtų riboti jų vartojimą.

Amerikos širdies asociacija (AHA) rekomenduoja žmonėms riboti daug sočiųjų riebalų turinčių maisto produktų, įskaitant sviestą, vartojimą. Įrodymai rodo, kad šie maisto produktai padidina MTL arba „blogojo“ cholesterolio kiekį ir padidina širdies ligų riziką.

AHA taip pat rekomenduoja žmonėms sočiuosius riebalus pakeisti nesočiaisiais. Žolėje maitinamame svieste yra didesnis nesočiųjų riebalų procentas nei įprastame svieste, todėl tai gali būti sveikesnis pasirinkimas saikingai.

Valgant daug sviesto, žolėje šeriamo ar kitokio, taip pat gali padidėti svoris, ypač kai žmogus susieja rafinuotus angliavandenius ir cukrų. Sviestą vartojantys žmonės turėtų atitinkamai subalansuoti savo mitybą, kad palaikytų savo sveikatą.

Santrauka

Paprasto sviesto ir žolėje vartojamo sviesto maistinė sudėtis skiriasi, o žolėje - daug naudingų maistinių komponentų, kurie gali padėti skatinti sveikatą.

Žolėmis maitinamas sviestas gali būti naudingas ribotais kiekiais. Kai žmogus naudoja sviestą, svarbu atsižvelgti į turinį ir atitinkamai subalansuoti mitybą.