MSG simptomų kompleksas: ką reikia žinoti

Kai kuriems žmonėms suvalgius maisto, kuriame yra natrio glutamato (MSG), pasireiškia simptomai, tokie kaip galvos skausmas ir prakaitavimas.

MSG yra maisto priedas, gerinantis skonį. Jis dažniausiai naudojamas restoranuose ir fasuotuose maisto produktuose.

Nors yra daug anekdotinių pranešimų apie MSG sukeltus simptomus, moksliniai sindromo tyrimai yra riboti.

Todėl MSG naudojimas išlieka prieštaringas, o kai kurie restoranai skelbiasi, kad jie neturi MSG.

Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie MSG simptomų kompleksą ir šio priedo poveikį sveikatai.

Kokie yra MSG simptomų komplekso simptomai?

Yra mažai mokslinių įrodymų, susiejančių MGG vartojimą su tam tikrais simptomais.

Dažniausiai pranešami MSG simptomų komplekso simptomai:

• kvėpavimo sunkumai
• krūtinės skausmas
• veido paraudimas
• galvos skausmas
• tirpimas ar deginantis burnos skausmas
• greitas širdies ritmas
• prakaitas
• veido patinimas

Daugeliui simptomų nereikia gydyti, tačiau žmogus turi kreiptis į greitosios pagalbos skyrių arba paskambinti 911, jei jaučia krūtinės skausmą ar kvėpavimo sutrikimus.

Priežastys

Nors MSG simptomų kompleksas greičiausiai susijęs su MSG vartojimu, mokslininkai vis dar nėra visiškai tikri, kas sukelia simptomus.

Nors MSG gali paveikti ne visus, atrodo, kad kai kurie žmonės yra ypač jautrūs jam ar kitiems maisto priedams.

Ką reikia žinoti apie MSG

MSG yra skonio stipriklis, paprastai dedamas į perdirbtą mėsą.

MSG gaminamas iš glutamato, kuris yra viena iš glutamo rūgšties, amino rūgšties, natūraliai esančios daugelyje maisto produktų, forma.

Žmogaus kūnas taip pat gamina glutamatą ir jo reikalauja kelių funkcijų, įskaitant mokymąsi ir atmintį.

MSG naudojamas skoniui sustiprinti, ir jis dažniausiai dedamas į perdirbtus maisto produktus, sriubas ir konservus.

Jungtinių Valstijų maisto ir vaistų administracija (FDA) mano, kad MSG yra „paprastai pripažinta saugia“.

Tačiau kadangi FDA gavo daug pranešimų apie neigiamą reakciją į MSG, administracija reikalauja, kad gamintojai maisto etiketėse nurodytų pridėtą MSG.

Tyrimai

Santykinai nedaug tyrimų ištyrė MSG poveikį, ypač pastaraisiais metais.

2000 m. Atliktame tyrime dalyvavo 130 žmonių, kurie patys pranešė, kad yra jautrūs MSG. Jiems buvo skiriama MSG arba placebas.

Iš tų dalyvių 38,5 proc. Reagavo tik į MSG, 13,1 proc. - tik į placebą, o 14,6 proc. - į MSG ir placebą.

Reakcijos paprastai buvo lengvos. Padidėjusi MSG dozė, neturint maisto, greičiausiai sukėlė reakciją.

Tačiau mokslininkai negalėjo pakartoti rezultatų, kai pakartojo testą su tais pačiais dalyviais. Tai rodo, kad išoriniai veiksniai, tokie kaip maisto vartojimas, galėjo sukelti reakcijas.

2016 m. Atlikus tyrimų apžvalgą padaryta išvada, kad SGD valgymas su maistu neturėjo reikšmingos įtakos galvos skausmui atsirasti.

Tačiau vienas tyrimas, įtrauktas į apžvalgą, pranešė apie reikšmingą ryšį tarp MSG vartojimo ir dalyvių moterų galvos skausmų.

Autoriai padarė išvadą, kad apskritai taikant metodus negalima gauti patikimų, nuoseklių rezultatų ir kad reikia daugiau tyrimų.

Svarbu pažymėti, kad organizacijoje, skatinančioje glutamato vartojimą, dirba vienas iš šių autorių.

Tyrėjai dažniausiai skiria MSG pelėms, kad sukeltų nutukimą. Pastarąjį dešimtmetį kai kuriems žmonėms kilo klausimas, ar MSG vartojimas taip pat yra susijęs su papildomu žmonių svoriu.

Vienas tyrimas, atliktas 2011 m., Parodė, kad MSG buvo susijęs su sveikų kinų suaugusiųjų svorio padidėjimu. Tačiau buvo prieštaringų rezultatų.

Norint nustatyti MSG poveikį organizmui, reikia atlikti daugiau tyrimų.

Šalutiniai poveikiai

Žmonės praneša apie įvairias su MSG siejamas sveikatos problemas. Remiantis 2014 m. Korėjos tyrimu, dažniausiai skundžiamasi:

• troškulys (84,5 proc.)
• mieguistumas (55,7 proc.)
• silpnumas (34,5 proc.)
• pykinimas (30,2 proc.)
• galvos skausmas (14,7 proc.)

MSG simptomų kompleksas taip pat gali sukelti:

• per didelis prakaitavimas
• odos paraudimas
• dilgčiojimas odoje
• tirpimas ar deginimas burnoje

Sunkūs ir gyvybei pavojingi simptomai yra reti. Jie primena alerginės reakcijos simptomus ir apima:

• krūtinės skausmas
• sunku kvėpuoti
• nereguliarus ar greitas širdies plakimas
• gerklės ar veido patinimas

Žmonės, kuriems pasireiškia sunkūs simptomai, turėtų kreiptis į neatidėliotiną medicinos pagalbą.

Gydymas

MSG simptomų komplekso gydymas skiriasi, priklausomai nuo simptomų ir jų sunkumo.

Lengvi simptomai

Lengvi simptomai paprastai išnyksta be gydymo. Asmuo, turintis šiuos simptomus, gali pasinaudoti:

• geriamojo vandens, kad liktų hidratuotas
• ilsintis
• gerti imbiero ar pipirmėčių arbatą pykinimui sumažinti
• vartojant nereceptinius (OTC) skausmo malšintuvus, jei žmogui skauda galvą

Sunkūs simptomai

Šiems simptomams palengvinti gydytojas gali rekomenduoti nebiržinius ar receptinius vaistus. Gydymai apima:

• antihistamininiai vaistai nuo kvėpavimo problemų, veido patinimo ar nenormalaus širdies plakimo
• epinefrino (adrenalino) šūvis dėl pavojingų gyvybei reakcijų

Prevencija

MSG paprastai būna bulvių traškučiuose.

Vienintelis būdas visiškai užkirsti kelią MSG sindromo kompleksui yra nustoti valgyti maisto produktus, kuriuose yra priedo.

Žmonės, turintys labai lengvų simptomų, gali jų išvengti, valgydami tik nedidelį kiekį maisto produktų, kuriuose yra MSG.

Kiekvienas, turintis jautrumą MSG, turėtų patikrinti, ar jis yra ant maisto produktų etikečių. Nepamirškite patikrinti ir viso pavadinimo: natrio glutamatas.

Kai kurie restoranai taip pat naudoja MSG savo maiste, todėl žmonės gali norėti apie tai pasidomėti užsisakydami.

Priedo paprastai būna:

• supakuota ir perdirbta mėsa, pavyzdžiui, dešrainiai
• mėsos ekstraktai, pavyzdžiui, kiaulienos ekstraktas
• sultinys
• konservuotų daržovių
• bulvių traškučiai
• sriubos ir sultiniai

MSG taip pat žinomas kaip:

• E621
• hidrolizuoti baltymai
• maltodekstrinas
• modifikuotas maisto krakmolas

Venkite natūralaus glutamato

Žmonėms, kurie yra labai jautrūs MSG, taip pat gali tekti vengti maisto produktų, kuriuose yra daug natūralaus glutamato.

Natūralaus glutamato yra:

• brandūs sūriai
• vytinta mėsa
• troškinta mėsa
• kaulų sultiniai
• žuvis ir vėžiagyviai
• žuvies padažas ir austrių padažas
• sojos baltymai
• sojų padažas
• grybai
• prinokę pomidorai ir pomidorų sultys
• vynuogių sultys
• mielių ekstraktas
• salykliniai miežiai, kurie naudojami alui ir duonai
• graikiniai riešutai

Vengti natūralių glutamatų gali būti sudėtinga, tačiau gydytojas ar dietologas gali pateikti rekomendacijas ir parengti mažai glutamato turinčio valgio planą.

Kada kreiptis į gydytoją

Asmuo turėtų kreiptis į gydytoją, jei simptomai yra sunkūs ar nuolatiniai.

Kiekvienas, turintis kvėpavimo sunkumų, skausmą krūtinėje ar gerklės patinimą, turėtų kreiptis į neatidėliotiną medicinos pagalbą.

Norėdamas įvertinti asmens simptomus, gydytojas gali paklausti, kada asmuo paskutinį kartą valgė maisto produktus, kuriuose buvo MSG.

Priklausomai nuo simptomų, gydytojas taip pat gali:

• patikrinkite širdies ritmą
• ištirti, ar nėra kvėpavimo takų
• atlikite elektrokardiogramą, kad patikrintumėte nenormalų širdies ritmą

„Outlook“

MSG sindromo komplekso poveikis paprastai praeina greitai. Žmonės dažnai jaučiasi geriau per kelias valandas.

Tuo tarpu namų gynimo priemonės gali sušvelninti diskomfortą.

Tačiau kiekvienas, turintis gyvybei pavojingą reakciją į MSG, turėtų turėti epinefrino šūvį, pavyzdžiui, parduodamą prekių ženklais „Adrenaclick“ arba „EpiPen“. Būkite labai atsargūs valgydami ar pirkdami supakuotus ar perdirbtus maisto produktus.

Dietologas gali padėti nustatyti, kurie maisto produktai yra saugūs.