Praleiskite kaltę: raudonasis vynas gali apsaugoti jūsų burnos sveikatą
Raudonojo vyno mėgėjai, džiaukitės! Tyrėjai nustatė dar vieną priežastį, kodėl turėtumėte toliau mėgautis šiuo gėrimu.
Kai kurie iš mūsų mėgaujasi vakarienėmis kiekvieną kartą pasimėgauti taure raudonojo vyno ar dviem.
Svarbiausia yra tai, kad šis aksominis gėrimas dažnai palieka dantis dėmėtus, todėl galbūt ne taip gera idėja jį užsisakyti per pirmą pasimatymą ar einant į verslo vakarienę.
Tokiu atveju tikrai nėra intuityvu daryti išvadą, kad raudonasis vynas gali padaryti viską jūsų burnos sveikatai - veikiau priešingai.
Vis dėlto būtent tai rodo tyrimas, kurį atliko tyrėjai iš Ispanijos.
Tyrimui vadovavo M. Victoria Moreno-Arribas ir kolegos iš Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación Madride ir Sveikatos ir genomikos departamento Pažangių visuomenės sveikatos tyrimų centre Valensijoje.
Moreno-Arribas ir komanda dabar paskelbė savo išvadas Žemės ūkio ir maisto chemijos leidinys.
Polifenoliai gelbsti
Mes jau turėjome daugybę priežasčių būti nusiteikę prieš „Merlot“ ar „Cabernet“ taurę, net už jų gilų skonį ir tai, kaip jie net taupius patiekalus atrodo turtingesni ir rafinuotesni. (Geriausias vakarienės vakarėlio patarimas: tiesiog pridėkite raudonojo vyno grafiną ant stalo ir nuspalvinkite savo svečius).
Iš tikrųjų nustatyta, kad šis gėrimas teikia daug naudos sveikatai. Neseniai atliktas tyrimas teigė, kad tai gali padėti išlaikyti smegenis jaunas, o ankstesni tyrimai ją sieja su hormonine sveikata, taip pat su širdies ligų prevencija.
Turėdami tiek daug gerų savybių, vargu ar reikėjo daugiau įkalbinėjimų, kad sutramdytume kylantį kaltės jausmą ir leistume raudonam vynui.
Vis dėlto Moreno-Arribas ir jos kolegos atskleidė dar vieną privalumą, bylojantį raudonojo vyno naudą: kai kurie jo komponentai gali apsaugoti nuo ertmių susidarymo ir nuo dantenų ligų.
Daugelis raudonojo vyno naudos sveikatai kyla iš jo polifenolių, kurie yra antioksidacinių savybių turintys mikroelementai. Kaip antioksidantai, jie gali apsaugoti nuo laisvųjų radikalų, kurie yra nestabilūs atomai, kurie vaidina pagrindinį vaidmenį ląstelių senėjimo procese, veikimo.
Tačiau polifenoliai yra maistiniai superherojai, turintys daug slaptų ginklų, ir vienas iš jų yra jų poveikis mūsų žarnyno bakterijoms. Kai kurie polifenoliai gali būti absorbuojami į plonąją žarną, ten sąveikaujant su žarnyno mikrobiota ir atremiant kai kuriuos bakterinius „blogiukus“, kurie gali kelti grėsmę mūsų sveikatai.
Pasiėmę šią giją, Moreno-Arribas su kolegomis iškėlė hipotezę, kad raudonajame vyne ir vynuogėse esantys polifenoliai gali turėti panašų apsauginį poveikį burnoje, atbaidydami kenksmingas burnos ertmės bakterijas, sukeliančias ertmes ir dantenų ligas.
Kas vyksta burnoje
Naujame tyrime mokslininkai pirmiausia palygino dviejų tipų polifenolio, paprastai randamo raudonajame vyne (kofeino rūgštis ir p-kumaro rūgštis), taip pat raudonojo vyno ir vynuogių sėklų ekstraktų (Provinols ir Vitaflavan) poveikį trims kenksmingiems burnos ertmėms. bakterijos: Fusobacterium nucleatum, Streptococcus mutansir Porphyromonas gingivalis.
Tai, ką jie nustatė - eksperimentuodami su dantenų audinio laboratoriniu modeliu - buvo tai, kad du raudonojo vyno polifenoliai - kofeino rūgštis ir p-kumaro rūgštis - efektyviausiai atbaido kenksmingas burnos ertmės bakterijas ir neleido joms prisijungti prie sveikų audinių.
Tada jie išbandė kavos rūgšties, p-kumaro rūgšties ir Streptococcus dentisani, kuris yra geriamasis probiotikas, kuris, kaip rodo naujausi tyrimai, gali padėti išvengti dantų ėduonies.
Šis eksperimentas buvo dar sėkmingesnis, nes probiotiko buvimas sustiprino dviejų polifenolių apsauginį poveikį.
Galiausiai, analizuojant fenolio metabolitus, kurie yra medžiagos, susidarančios, kai polifenoliai pradeda transformuotis burnoje, buvo teigiama, kad šie maži produktai iš tikrųjų gali būti „veiklioji medžiaga“, susijusi su polifenolių apsauginiu poveikiu.
Taigi pirmyn - šiąnakt užpilkite taurę raudono vyno, saugiai manydami, kad bent jau šis gėrimas nesukels jums oralinių kančių. Žinoma, nepersistenkite; raudonasis vynas juk yra alkoholinis gėrimas, o per didelis alkoholio kiekis nėra niekieno draugas.
Vis dėlto naudodamas nedidelę vyno taurę, galėtumėte šiek tiek sutramdyti apetitą, todėl savo gomurį - ir dantis, ir dantenas - galite pradžiuginti kai kuriais polifenoliais, vis tiek išlaikydami pilką medžiagą gana saugią.
