Raudonos mėsos pakeitimas augaliniais baltymais sumažina širdies ligų riziką
Atlikus tyrimų metaanalizę, lyginant raudonos mėsos vartojimo poveikį sveikatai su kitomis dietomis, nustatyta, kad sveikų augalinių baltymų pakeitimas raudona mėsa padeda sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
Daugelis tyrimų per metus susiejo raudonos mėsos vartojimą su širdies ir kraujagyslių ligomis bei vėžiu, tačiau rezultatai buvo nenuoseklūs.
2015 m. Atliktas tyrimas, lyginant augalinių baltymų ir gyvūninių baltymų poveikį širdies ir kraujagyslių ligų rizikai, parodė, kad įrodymai nėra įtikinami.
Naujausiuose tyrimuose buvo toliau tiriamas raudonos mėsos vartojimo ir širdies ligų ryšys ir nustatyta, kad raudona mėsa reikšmingai nepadidina širdies ir kraujagyslių ligų rizikos, kai žmogus laikosi rekomenduojamos normos. Daugumoje šių tyrimų pagrindinis dėmesys buvo skiriamas galimai raudonos mėsos žalai, tačiau jie neapėmė kitų specifinių dietų analizės.
Tyrėjai iš Harvardo T.H. Chano visuomenės sveikatos mokykla Bostone, MA, ir Purdue universitetas Vakarų Lafayette, IN atliko pirmąją atsitiktinių imčių kontroliuojamų tyrimų metaanalizę, analizuodami raudonos mėsos poveikį pakeisdami ją kitu maisto produktu. Rezultatai pateikiami žurnale Tiražas.
Raudonos mėsos vartojimas JAV
Šis naujas požiūris leido tyrėjams išnagrinėti kitą klausimo pusę. Raudonosios mėsos vartojimas tebėra labai prieštaringa tema, ypač JAV, kur, pasak JAV žemės ūkio departamento, raudonos mėsos suvartojimas vienam gyventojui 2018 m. Buvo didesnis nei 200 svarų.
Nors raudonos mėsos vartojimas JAV vis dar yra didelis, vištienos gamyba ir vartojimas didėjo. JAV galvijienos suvartojimas vienam gyventojui yra mažiausias, tačiau vis tiek yra nepaprastas - jis yra keturis kartus didesnis nei pasaulio vidurkis, rodo Ekonominio bendradarbiavimo ir plėtros organizacijos duomenys.
Neseniai atlikta apklausa parodė, kad daugelis žmonių JAV gali būti linkę ateityje sumažinti mėsos vartojimą, nes jie vis labiau supranta raudonos mėsos asociacijas su mitybos ir aplinkos žala sveikatai. Tyrėjai pasiūlė, kad švietimo kampanijos yra būtinos norint paspartinti perėjimą prie tvaresnės mitybos.
Klausimas „Ar raudona mėsa yra gera, ar bloga?“ Yra nenaudinga
Šiame naujausiame tyrime mokslininkai išanalizavo 36 atsitiktinių imčių kontroliuojamų tyrimų duomenis, kuriuose iš viso dalyvavo 1803 dalyviai. Komanda nagrinėjo žmonių, kurie valgė dietą su raudona mėsa, kraujospūdį ir cholesterolio, trigliceridų bei lipoproteinų koncentraciją. Tada jie lygino šias vertes su žmonių, kurie valgė daugiau kitų maisto produktų, tokių kaip vištiena, žuvis, angliavandeniai, ankštiniai augalai, soja ar riešutai, vertėmis.
"Ankstesni atsitiktinių imčių kontroliuojamų tyrimų, kuriuose buvo vertinamas raudonos mėsos poveikis širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksniams, išvados buvo nenuoseklios", - sako Marta Guasch-Ferré, pagrindinė tyrimo autorė ir Harvardo mitybos departamento mokslininkė T. H. Chano visuomenės sveikatos mokykla.
"Tačiau mūsų naujas tyrimas, kuriame konkrečiai palyginamos dietos, kuriose yra daug raudonos mėsos, ir dietos, turinčios daug kitų rūšių maisto produktų, rodo, kad raudonos mėsos pakeitimas aukštos kokybės baltymų šaltiniais lemia palankesnius širdies ir kraujagyslių rizikos veiksnių pokyčius".
Išvados parodė, kad tarp tų, kurie valgė raudoną mėsą, ir tų, kurie valgė daugiau kitų rūšių maisto, reikšmingo bendro cholesterolio, lipoproteinų ar kraujospūdžio skirtumų nebuvo. Tačiau dietos, kuriose yra daug raudonos mėsos, padidino trigliceridų koncentraciją. Ir atvirkščiai, dietos, kuriose gausu aukštos kokybės augalinių baltymų, sumažino blogojo cholesterolio kiekį.
„Klausimas„ Ar raudona mėsa yra gera, ar bloga? “Yra nenaudinga“, - sako vyresnysis tyrimo autorius, Harvardo T.H. epidemiologijos ir mitybos profesorius Meiras Stampferis. Chan. "Tai turi būti" palyginti su kuo? ""
„Jei mėsainius pakeisite sausainiais ar bulvytėmis, jūs netapsite sveikesni. Bet jei raudoną mėsą pakeisite sveikų augalinių baltymų šaltiniais, tokiais kaip riešutai ir pupelės, gausite naudos sveikatai “.
Prof. Meiras Stampferis
Autoriai rekomenduoja žmonėms laikytis sveikos vegetariškos ir Viduržemio jūros regiono stiliaus dietos, suteikiančios daug aukštos kokybės augalinių baltymų, nes jos suteikia puikios naudos sveikatai ir skatina aplinkos tvarumą.
