Ar diabetu sergantiems žmonėms saugu valgyti saldumynus?
Mes įtraukiame produktus, kurie, mūsų manymu, yra naudingi mūsų skaitytojams. Jei perkate naudodamiesi nuorodomis šiame puslapyje, galime uždirbti nedidelį komisinį mokestį. Čia yra mūsų procesas.
Diabetas yra lėtinė būklė, dėl kurios žmogaus gliukozės kiekis kraujyje tampa per didelis. Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, dažnai reikia atidžiai tvarkyti savo mitybą. Tačiau vis tiek gali būti gerai įtraukti kartais sveiką maistą į sveiką mitybą.
Kruopščiai stebėti angliavandenių ir cukraus suvartojimą yra gyvybiškai svarbu valdant diabetą, nes jis gali paveikti gliukozės ar cukraus kiekį kraujyje. Todėl paplitusi klaidinga nuomonė, kad diabetu sergantys žmonės turi vengti visų saldumynų ir saldžių maisto produktų.
Tačiau vis tiek galima valgyti saldumynus, šokoladą ar saldų maistą, jei tai yra sveikos mitybos plano dalis.
Šiame straipsnyje apžvelgiame saldumynų valgymą kaip sveikos mitybos dalį, cukrų rūšis ir cukraus pakaitalus bei kaip perskaityti maistingumo etiketę ant maisto pakuočių.
Diabetas, saldumynai ir dieta
Angliavandenių ir cukrų kiekis, kurį gali valgyti cukrinis diabetas, priklauso nuo veiksnių, įskaitant:
- jų aktyvumo lygį
- ar jie bando numesti svorį, ar išlaikyti sveiką svorį
- ar jie bando sumažinti gliukozės kiekį kraujyje
Gydytojas ar dietologas gali padėti žmonėms nustatyti asmeninius tikslus ir patarti dėl mitybos plano, kuris atitiktų jų poreikius.
Amerikos diabeto asociacijos duomenimis, cukriniu diabetu sergantys žmonės vis tiek gali turėti saldumynų, šokolado ar kitų saldžių maisto produktų, jei jie valgomi kaip sveiko maisto plano dalis arba kartu su mankšta.
Jie mano, kad sveiko maisto planas:
- turi ribotą sočiųjų riebalų kiekį
- yra vidutiniškai druskos ir cukraus
- yra liesų baltymų, daržovių be krakmolo, neskaldytų grūdų, vaisių ir sveikų riebalų
Tačiau geriausia pasilikti saldžių maisto produktų retkarčiais ir mėgautis jais mažomis porcijomis.
Renkantis bet kokį maistą, diabetu sergantis asmuo turi suprasti, kaip jis gali paveikti gliukozės kiekį kraujyje. Žinojimas, kaip perskaityti maistinių medžiagų etiketes ant maisto pakuočių, gali tai padaryti lengviau.
Daugelis maisto produktų teigia esantys „be cukraus“ arba „be pridėto cukraus“. Tačiau šiuose maisto produktuose vis tiek gali būti kalorijų ir rūšių angliavandenių, kurie gali turėti įtakos žmogaus cukraus kiekiui kraujyje.
Cukraus rūšys
Yra trys pagrindiniai angliavandenių tipai:
- paprastų angliavandenių arba paprastų cukrų
- sudėtiniai angliavandeniai arba krakmolas
- ląsteliena, kuri yra iš augalinio maisto ir dažniausiai yra nesuvirškinama
Maiste yra ir natūralaus, ir pridėto cukraus. Natūralių cukrų pavyzdžiai:
- fruktozės, kurios yra vaisiuose
- laktozės, esančios pieno produktuose
Maisto produktų etikečių ingredientų sąraše gamintojai pridėtam cukrui naudoja daugiau nei 60 skirtingų pavadinimų. Kai kurie įprasti pavadinimai:
- sacharozė, dar vadinama stalo cukrumi
- aukštos fruktozės kukurūzų sirupas
- kukurūzų sirupas
- rudųjų ryžių sirupas
- agavos nektaras
- medus
- Klevų sirupas
- maltozė
- dekstrozė
- salyklo sirupas
- gliukozės
- maltodekstrinas
- miežių salyklas
- runkelių cukrus
Kai žmogus valgo, jo virškinimo sistema skaido angliavandenius iš maisto į gliukozę, kuri yra paprastas cukrus. Tada organizmas absorbuoja šią gliukozę į kraują.
Gliukozė yra pagrindinis kūno energijos šaltinis. Hormonas, vadinamas insulinu, nurodo ląstelėms absorbuoti gliukozę iš kraujo.
Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, arba negamina pakankamai insulino, arba jų ląstelės tinkamai nereaguoja į hormoną. Dėl to gliukozės kiekis kraujyje tampa per didelis.
Paprasti cukrūs gliukozės kiekį kraujyje padidina greičiau ir daugiau nei sudėtiniai angliavandeniai, tokie kaip sveiki kviečiai ir avižiniai dribsniai.
Sužinokite, kiek saugu per dieną suvalgyti cukraus.
Cukraus pakaitalai
Cukraus pakaitalai yra mažai arba nekaloringi cukraus pakaitalai, kurie paprastai turi mažiau įtakos žmogaus gliukozės kiekiui kraujyje.
Gamintojai jų paprastai prideda prie daugelio maisto produktų, ypač produktų, kuriuos jie apibūdina kaip „mažai cukraus“, „sumažinto cukraus“, „dietos“ ar „mažai kaloringo“. Tačiau kiti šių produktų ingredientai vis tiek gali pridėti kalorijų ar angliavandenių.
Prieš perkant produktą su sumažintu cukraus kiekiu, svarbu patikrinti etiketėje esančią informaciją apie maistingumą.
Vėliau cukraus pakaitalai gali sukelti didelį maisto kiekį. Jie taip pat gali pakeisti žmogaus skonio pojūtį, todėl natūraliai saldus maistas tampa mažiau patrauklus.
Toliau pateikiami įprasti cukraus pakaitalai.
Dirbtiniai saldikliai
Dirbtiniai saldikliai, dar vadinami nevaistiniais saldikliais, yra sintetiniai cukraus pakaitalai, kuriuose paprastai yra nulis arba labai nedaug kalorijų.
Amerikos diabeto asociacijos duomenimis, JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) patvirtino šešis dirbtinius saldiklius:
- aspartamo
- acesulfamo kalio arba acesulfamo k
- sacharinas
- sukralozė
- neotame
- privalumas
Žmonės taip pat gali nusipirkti daugelį šių dirbtinių saldiklių, kurie naudojami kaip stalo cukraus pakaitalai arba gaminant maistą ir kepant.
Cukraus alkoholiai
Cukraus alkoholiai yra angliavandenių rūšis, natūraliai pasitaikanti augaluose. Tačiau gamintojai turi juos perdirbti prieš naudodami maisto produktus kaip saldiklius.
Cukraus alkoholiai turi mažiau kalorijų nei įprastas cukrus, tačiau vis tiek gali padidinti žmogaus gliukozės kiekį kraujyje.
Į įprastus cukraus alkoholius įeina:
- sorbitolis
- manitolis
- ksilitolis
- eritritolis
- maltitolis
- izomaltas
- laktitolio
Kai kuriems žmonėms cukraus alkoholiai gali turėti vidurius laisvinantį poveikį, kuris gali sukelti viduriavimą ir dujas.
Sužinokite daugiau apie cukraus alkoholių naudą ir riziką čia.
Stevija
Stevia yra „paprastai pripažintas saugiu“ arba GRAS saldiklis.
Tačiau gamintojai turi išgauti ir išvalyti saldiklį iš Stevia rebaudiana naudojant cheminį procesą. Stevija taip pat žinoma kaip Rebaudioside A, Reb-A arba rebiana.
„Stevia“ neturi cukraus ir kalorijų, todėl gamintojai jį prideda į daugybę įvairių maisto ir gėrimų produktų kaip cukraus pakaitalą. Šie produktai gali būti apibūdinami kaip „natūraliai saldinti“. „Stevia“ taip pat yra kaip saldiklis, skirtas stalviršiui.
„Stevia“ saldiklių galima įsigyti internetu.
Vienuolio vaisiai
Vienuolio vaisius arba luo han guo yra augalas, kilęs iš Pietryčių Azijos. Vienuolio vaisių sultys yra ypač saldžios, maždaug 150–250 kartų saldesnės nei stalo cukrus. Gamintojai jį papildo įvairiais maisto produktais ir gėrimais kaip cukraus pakaitalą.
Panašiai kaip „Stevia“, vienuolių vaisių ekstraktas yra GRAS saldiklis, kuriame nėra cukraus ar kalorijų, o produktus, kurių sudėtyje yra leidimo apibūdinti save kaip „natūraliai saldintus“. Vienuolio vaisius taip pat galima įsigyti kaip stalo saldiklį.
Vienuolio vaisių saldiklius galima įsigyti internetu.
Mitybos etiketės skaitymas
JAV ant visų supakuotų maisto ir gėrimų produktų yra „Nutrition Facts“ etiketė.
Žinojimas, kaip perskaityti šią etiketę, gali padėti žmonėms nustatyti galimą maisto ar gėrimų poveikį gliukozės kiekiui kraujyje.
„Nutrition Facts“ etiketėje dažnai pateikiama daugybė informacijos, tačiau trys svarbiausi skaičiai yra šie:
- porcijos dydis
- viso angliavandenių
- kalorijų
Kiekvieną iš šių dalykų aptariame toliau.
Jei maisto produkte yra dirbtinių saldiklių ar kitų cukraus pakaitalų, gamintojas įtraukia ingredientų sąrašą tiesiai po laukeliu „Faktinės mitybos faktai“.
Aptarnavimo dydis
Pirmoji „Nutrition Facts“ etiketėje pažiūrėta figūra yra porcijos dydis. Visą kitą informaciją gamintojai grindžia viena maisto porcija.
Pvz., Krekerių dėžutėje gali būti nurodoma 10 krekerių kaip viena porcija. Taigi, jei kas nors suvalgys 20 krekerių, jis suvartos dvigubai daugiau kalorijų ir angliavandenių, nurodytų ant dėžutės.
Gamintojai patiekalų dydį grindžia bendromis maisto priemonėms tinkamomis buitinėmis priemonėmis, tokiomis kaip:
- puodeliai
- šaukštai
- vienetų
- griežinėliais
- stiklainius
Etiketėje taip pat visada bus nurodomas porcijos dydis gramais (g) ir porcijų skaičius viename inde.
Kalorijos
„Nutrition Facts“ etiketėje klientas taip pat bus informuojamas apie bendrą kalorijų skaičių vienoje porcijoje. Šios kalorijos gaunamos iš visų šaltinių, įskaitant riebalus, angliavandenius, baltymus ir alkoholį.
Žinoti dienos kalorijų kiekį gali būti svarbu žmonėms, norintiems sulieknėti ar palaikyti sveiką svorį. Norėdami numesti svorį, žmonės turi suvalgyti mažiau kalorijų nei degina. Jie gali tai pasiekti užsiimdami fizine veikla ir sportuodami, kad suaktyvintų medžiagų apykaitos procesus.
Kiekvienas, norintis sulieknėti, turėtų pasitarti su gydytoju ar dietologu dėl dietos plano.
Bendras angliavandenių kiekis
Bendro angliavandenių skaičius nurodo vienos porcijos angliavandenių kiekį gramais. Šis skaičius apima cukrų, kompleksinius angliavandenius ir skaidulas.
Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, labai svarbu atsižvelgti į bendrą angliavandenių kiekį, o ne tik į cukrų. Visų rūšių angliavandeniai gali paveikti gliukozės kiekį kraujyje.
Diabeto pedagogas, dietologas ar diabetologas sukurs individualų mitybos planą kaip dalį gliukozės valdymo. Planas riboja angliavandenių vartojimą, kad cukraus kiekis kraujyje būtų normalus.
ADA nesiūlo konkretaus angliavandenių kiekio žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu. Vietoj to, žmonės turėtų atidžiai sekti savo gydytojo dietos planą.
Kai kuriuose maisto produktuose gali būti nedaug arba visai nėra cukraus, bet daug angliavandenių. Žvelgdamas tik į etiketėje esantį cukraus kiekį, žmogus gali nepakankamai įvertinti galimą maisto poveikį gliukozės kiekiui kraujyje.
Maisto gamintojai savo pakuotėse kartais vartos tokius terminus kaip „neto angliavandeniai“, „paveikti angliavandeniai“ arba „virškinamas angliavandeniai“.
FDA ir Amerikos diabeto asociacija nepripažįsta šių terminų. Jie gali klaidinti bendrą produkto angliavandenių kiekį.
Gamintojai dažnai apskaičiuoja šiuos skaičius atimdami cukraus alkoholio ir skaidulų kiekį iš bendro angliavandenių kiekio. Tačiau šis metodas gali sudaryti įspūdį, kad produktas turi mažiau angliavandenių nei jo.
Žmonės, sergantys diabetu, visada turėtų atsižvelgti į bendrą angliavandenių skaičių, nuspręsdami, ar valgyti konkretų maistą, ar ne.
Atimti
Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, gali turėti saldumynų ir kitų saldžių maisto produktų kaip sveiko maisto plano dalį arba kartu su mankšta. Vis dėlto geriausia saldumynais mėgautis mažomis porcijomis kaip proginiu skanėstu.
Renkantis bet kokį maistą, svarbu perskaityti maistingumo etiketę ir nepamiršti, kaip bendro angliavandenių skaičius gali paveikti žmogaus cukraus kiekį kraujyje.
